ジャガイモ、人参はお好きな大きさに切り、鶏肉、鶏皮も食べやすい大きさに切って軽く塩コショウを振っておきます。

鶏肉、鶏皮をオリーブオイルを入れたフライパンで炒めていきます。やや弱火で焦げないようにキレイな焼き色がつくまで炒めます。

鶏肉、鶏皮を取り出し、その油でスライスしたニンニク、タマネギを炒めます。透き通るまでじっくり炒めて下さい。

次にジャガイモ、人参を中火で5分ほど炒めます。

アクを取りながら15分〜20分ほど弱火で煮込んだら、火を止めルーを入れよくかき混ぜたら出来上がり。