エビは殻をむき、背に包丁を入れ、背ワタをとってボウルに入れ、●と塩を少し加えて手でもみます。

①を水で良く洗い、ペーパーでしっかり水気を拭きボウルに戻し、酒と塩とコショウを入れて、10分ぐらい置いておく。

その間に、別の大きめのボウルにＡの材料を入れて混ぜておきます。

キャベツは、千切りにして良く洗い水気を取り除いておきます。

②に★の片栗粉を入れて、エビをバラしながら粉を全体に付けていきます。

フライパンに、サラダ油＆ゴマ油を入れ中火で熱したら、⑤のエビを入れて、色がつくまでいじらずに焼いて来ます。

⑥のエビを裏返して、同じように焼いていきます。

⑦が焼き終わったら、③のボウルの中に入れて、エビがマヨソースに絡むように混ぜていきます。

器に④のキャベツをひき、⑧を上に盛り付けて、余ったマヨソースをかけたら出来上がり！