なすの皮をところどころむき、一口大にきり、水にさらしてアクぬきする。

にんにくとたまねぎを粗いみじん切りにする。

フライパンをあたためて、油をひかず挽き肉を色がかわるまで炒める。

挽き肉を炒めている間に、なすをレンジで600wで5分くらい、柔らかくなるまで加熱する。

挽き肉に火がとおったら、余分な油をとり、ごま油大さじ1～2を加えて、たまねぎとにんにくも加えて炒める。

にんにくとたまねぎに火がとおったら、レンジで加熱したなすを加えてさらに炒める。

ケチャップ、豆板醤、味噌、砂糖、水を加えて味つけする。

味見をして、塩辛いときは水をたし、甘さが足りないときは砂糖をたす。

最後に3～4センチに切ったニラを加えて、ひと混ぜしたらできあがり。