ゴボウは皮をこそげた後、酢水に10分程つけておく。調味料で沸騰してから１０分煮る。煮上がったら汁を切ってゴマと和える。

衣の分量を適度な水で溶き、七味をお好みの辛さの量で加えてください。

ゴマ和えしたゴボウを衣と和え、170℃の油できつね色になるまで揚げる。

このままでも十分美味しいですが、お好みでマヨネーズやお塩で召し上がって下さい。