バターをやわらかく練り、粉糖・卵黄を順に加えてよく混ぜる。

ミントを飾り用に12枚を残し、残りを細かく刻んで(1)に混ぜる。

薄力粉をふるいながら(2)に加えてゴムベラで混ぜ、15分間、冷蔵庫で休ませる。

(3)の生地を直径5cmほどの丸型に整える。

ミントの裏に卵白(のりの役目)を塗り、クッキー生地に貼る。180度に温めたオーブンで15分焼く。