ナスは縦半分に切り、斜めに切って水に浸しアク抜きをする。

筍は食べやすい大きさに薄くスライスする。

豚バラ肉も食べやすい大きさに切る。

生姜の香りがして来たら、なすを入れて強めの中火で炒める。

6に油が回ったら豚バラ、筍を入れて炒める。

7に大体火が入ったら、4をもう一度混ぜて入れ、味が全体に馴染むまで炒め、塩コショウで味を整える。