パスタは、塩を適量加えた湯で、袋表示より一分短く茹でます。シメジは、小房に分け、ソーセージは、1㎝幅の斜め切りにします。

ニンニクは、みじん切りに赤唐辛子は、小口切りに(種も使用します)しておきます。

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、ソーセージとシメジを加え中火で炒めます。

シメジがしんなりしたら、白ワインを加え、ざっと炒めます。☆と塩ひとつまみを加え、弱めの中火で8～10分煮詰めます。

茹でたパスタを加え、ざっと絡め塩・ブラックペッパーで調味し、皿に盛ってバジルを散らして出来上がりです。