玉ねぎをくし形切りにし、しめじは石づきを切っておく。
キャベツはざく切りにしておく。

残ったカレーの鍋に出汁と①のキャベツ以外を入れ、煮立てる。

灰汁を取り、残りの調味料を全部入れ再度煮立て、味を調えます。

ここでキャベツをいれサッと火を通す。（シナ～っとした方が良ければ、少し長めに火を通して下さい。）

最後に溶き卵を流し入れたらすぐに火を止めて、椀に盛って薬味のネギを飾って完成です。