枝豆に塩を適量振り手でガシガシ洗います。流水で洗います。

枝豆の一方の端をキッチンハサミで切り落とします。

お湯が沸いたら小さじ２の塩を入れて枝豆を入れ湯がきます。
お湯は枝豆が浸かる程度で。

枝豆を入れて再沸騰したら3分キッチリでザルにあげます。

枝豆に小さじ１の塩を振りかけ手で塩が行き渡るように軽く混ぜます。

自然冷まし、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。