作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、3〜4等分にする。
なすの表面に2、3本切り込みを入れる。水に晒し、アクを抜く。 -
- 2
180℃の油で3分程揚げる。
お湯を1㍑程沸かす。
-
- 3
揚げている間に、鍋に出汁と調味料を入れ煮立たせ、器に移す。(4で水分を含んでしまうので、味付けは濃いめです)
- 4
揚がったナスをザルに入れ、お湯を回しかけて、油抜きをする。
- 5
ナスの水気を切って出汁の器に入れ、味をふくませる。
-
コツ・ポイント
夏場は是非、冷やして食べて下さい。
大根おろしや大葉の千切りと一緒に食べても、美味しいです。
油抜きをしないと、脂っこ過ぎるので、必ずして下さい。
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