豚肉はたっぷりの湯に、ネギの青い部分としょうがの皮を加え、圧力鍋で１０分加圧。そのまま冷ます。

ネギはみじん切りにし、ボールに移す。
ごま油を加え、お好みの量の塩とゆずコショウと、黒コショウを加える。

豚肉を５ｍｍ厚さにカットし、お皿に盛り、ピリ辛ネギダレをかけ出来上がり。