ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ泡立て器でまったりするまですり混ぜる。

別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる、きび砂糖は２回に分けて加え角が立つまでしっかり泡立てる。

①に②のメレンゲを少量すくいゴムベラでなじませ、残りのメレンゲを加え底からすくうようにざっくり混ぜ合わせる。

絞り袋を用意する。
大きい計量カップなど底の深い容器に絞り袋をセットして生地を入れると両手が使えるので作業しやすい。

こぼさないように生地を流し入れる。

オーブンを１９０℃に予熱開始。

絞り袋の先を１センチ幅ぐらいに切って天板の上にクッキングシートを敷きその上に５㎝長さの棒状に絞り出す。