山小屋直伝 じゃがいものころ煮
一口サイズの新じゃがを1時間ほどじっくり料理します。山小屋で人気のメニュー、再現です。美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔、山小屋で食べた美味しいころ煮。作り方を教えてもらいました。山小屋では超大量に作るので、自宅でも作りやすい分量に自分で変えて行きました。揚げる時間の長さは何度も調整…味付けは濃い目が美味しい…等々アレンジ加えてます！
山小屋直伝 じゃがいものころ煮
一口サイズの新じゃがを1時間ほどじっくり料理します。山小屋で人気のメニュー、再現です。美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔、山小屋で食べた美味しいころ煮。作り方を教えてもらいました。山小屋では超大量に作るので、自宅でも作りやすい分量に自分で変えて行きました。揚げる時間の長さは何度も調整…味付けは濃い目が美味しい…等々アレンジ加えてます！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは、きれいに洗います。青くなっているものなどは注意深くよけてください。
- 2
中温に温めた油で、じっくりゆっくり揚げます。
面倒な時は、鍋で、多めの油で揚げ焼きしても可♪皮が破けにくい方法は揚げる！ -
- 3
他の台所仕事でもしながら、じっくり20〜30分揚げていると…
-
- 4
揚げる前のじゃがいもと比べると写真のような感じです。油から出してしばらく置くと、シワシワってなります。いい感じ♪
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- 5
揚がったら、油切り不要で直接鍋に。かぶる位の水(今回は400cc)を加え強めの中火にかけ、黒糖、醤油を加え煮ていきます。
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- 6
だんだん煮詰まってきて…
-
- 7
15分ほどで煮詰まり、煮汁がトロンとしてきたら完成です♪
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- 8
作りやすい分量は、じゃがいもが一度に揚げられたり、お鍋に重ならずに入る量かな。あまり動かさずに調理できた方が…
- 9
皮が破けず崩れを防げ、鍋の中でも味が浸み込みやすいように思います。
コツ・ポイント
油から離れることはできませんが、じっくりゆっくり揚げることが一番かと♪
黒糖と醤油は多めが美味しいです。今回の量は多めです。
つくれぽ
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