キャベツ・白菜をみじん切り後水洗い。
酒･塩少々(分量外)ふり混ぜ蓋をし500Wで5分ﾁﾝ後冷ます。

(1)を冷ましている間に、玉ネギ・ニラ・キノコをみじん切り。にんにくと生姜はすりおろす。

挽き肉に●の調味料を入れ、白っぽく粘りがてまるまで混ぜる。

(３)に、しぼらず水気を切った(１)と(２)を加えて混ぜ合わせたら餃子のタネ完成。

餃子の皮でタネを包む。

油をひいたフライパンに餃子を並べ、餃子が1/3浸かる位の水を入れ、蓋をして8分程強火で蒸し焼きする。

蓋を外して、水分を飛ばしながら焦げない程度に焼き色が付いたら出来上がり。