コツは、からしです。私は粉からしを常備して、粉のまま使います。マスタードでも練り芥子でも、ジャガイモの粉っぽさを無くしてくれます。残りはお酢を少量混ぜ入れて、食パンに挟んで、ポテサラパンに。