鶏肉は一口大、ナスは縦半分に切って斜め切り、トマトは湯むきして８等分に切る。

鶏肉に塩コショウし、オリーブオイルを引いたフライパンで両面をこんがり焼き、取り出しておく。

同じフライパンで、ナスを両面焼く。

ナスに焼き目が付いたら鶏肉を戻し、トマトと★マークの材料を入れ、強火で５分煮る。