★ビニール袋の中などでうろこを取ります。

★ザックリ半分に切って、ワタ、血合などをきれいに取ります。

★沸騰したお湯でサッと湯がきます。
（熱湯をかける程度でもいいかと思います）

★煮だし汁を沸騰させ生姜を入れます。

★沸騰した煮汁の中にキンキを入れ、落とし蓋をします。

★時々、スプーンなどで煮汁をかけながら、温度は弱～中に落とし煮込みます。

★後は汁気がなくなるまで少し煮汁にとろみがつく程度に煮付けたら出来上がり～です。

★茹でたアスパラと、針生姜を添えました。