スイカの皮の緑の部分を剥きとる。食べやすい長さに、薄くスライス。

１に、塩を振って、重し(皿など）を乗せてしばらく置く。水気が上がってきます。

２の水気を固く絞り、ボールに移し、ごま油、ゴマ（手でつぶしながら）、砂糖、酢、粉唐辛子で味付けし、混ぜる。