なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に格子状の切り目を入れ、1/4に切る。
豚肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに揚げ油を入れて、なす、豚肉をそれぞれ2分ほど揚げる。

めんつゆをひと煮立ちさせ、【2】を加え、再び煮立ったら火を止めて大根おろしを加える。