きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンで取り除いたら、斜めに薄く切ります。

海老は背わたを取り、塩・コショウして料理酒をふりかける。

オリーブ油をひいたら、みじん切りしたしょうがと長ネギを炒める。

そこへ片栗粉をまぶした海老を入れ、海老の色が変わるまで炒める。

次にきゅうりを入れ一緒に炒める。
最後に酢を回し入れ素早く炒め合わせたら出来上がりです。