ナスは乱切りにします。余力があれば、皮目に火が通りやすくするために♯←こんな切れ込みを。

大根おろしを用意しておきます。

たっぷりめのゴマ油大さじ2で炒めます。焼き色がついて、ちょっとしんなりしたらOK。ポン酢、大根おろしを加えます。