じゃが芋は皮を剥いて一口大に、玉ねぎはみじん切りにします。

鍋に牛乳、バター、水を入れ、じゃが芋を煮ます。煮汁がひたひたになるよう、水の量を調節してください。

茹であがったら煮汁を捨て、じゃが芋を転がすように鍋をふり、水分を飛ばしていきます。焦がさないように♪

じゃが芋をボウルに移し、マッシャー等で熱いうちに潰します。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと挽肉を炒めます。
挽肉の色が変わるまで炒めます。

潰したじゃが芋に、炒めた挽肉と玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。塩コショウ、ナツメグで味を整えます。

丸形や小判型など、好みの形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

揚げ用のサラダ油を170度に熱し、コロッケを色よく揚げます。
中に火が通っているので、衣がカラッと揚ればOK.。