梅干の漬け方②～赤じそ編～
haneul♪ @cook_40074535
梅酢が上がったらいよいよ赤じそ投入=3梅干らしくなります～＾＾
このレシピの生い立ち
母：なかなか良い赤じそがゲットできず・・・Ｔ Ｔ
産直市でやっと見つけられたそうです＾＾
梅干の漬け方②～赤じそ編～
梅酢が上がったらいよいよ赤じそ投入=3梅干らしくなります～＾＾
このレシピの生い立ち
母：なかなか良い赤じそがゲットできず・・・Ｔ Ｔ
産直市でやっと見つけられたそうです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
赤じその葉だけを摘み、水で３回ほど洗う。
-
- 2
ざるなどにあけて水気を十分にきる。（サラダ用の水切りを利用すると楽です。）
- 3
ペーパータオルなどで1枚1枚、水気をふき取る。
- 4
ボウルに赤じその葉を全て入れ、塩を半分加える。
-
- 5
手でしんなりするまでよくもみ、アクが出てきたら捨てる。（写真でいうと左下のものがアク。右上が赤じそです＾＾）
-
- 6
残りの塩を加えてもう一度よくもみ、アクを捨てる。
- 7
梅酢をカップ１杯ほど取り分ける。
-
- 8
その梅酢を⑥の赤じそに加える。（色が青紫から赤紫に変わります！）お箸で軽くほぐす。
-
- 9
赤じそを梅に加える。
特に混ぜ合わせたりせず、上に乗せるだけでＯＫです。 -
- 10
赤じそ編はこれで終わりです～＾＾簡単♪1日経つと、こんなに赤くなります（`v`）梅雨明けあたりにビン干しして終わりです。
-
コツ・ポイント
＊気をつけることは・・・赤じその水気をよく切ること＾＾
そして塩をかけたら、ぎゅっぎゅとよくもんで下さい♪驚くほど量が少なくなります！！
つくれぽ
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