茄子は1cm幅くらいの輪切りにし、塩水につけておく。

①を塩水からあげ、フライパンに油を敷き透明になるまで炒める。

②にミンチを入れ軽く色が変わるまで炒めパラパラになったら、砂糖を加えて混ぜる。

全体に砂糖が絡まったら残りの調味料を加え、水気が無くなるまで炒める。

お皿に盛って完成です。