手羽元に酒を振りもみこむ。鍋に醤油・砂糖・酒を入れ煮たたせる。少しとろみがついたら火を止める。

ジャガイモを洗い、くし切りに切る。手羽元に片栗粉をまぶす。手羽元、ジャガイモを２，３回に分けて揚げる。

テリヤキソ−スの鍋は温めておき、揚げた手羽元を温かいタレにからめてもう１つ鍋を用意してその中に移す。塩コショウをする。

鍋をゆすり塩コショウをまんべんなく絡める。辛いのが駄目ならなしでもいい。皿に盛り温かいものを。