サーモンの表面をキッチンペーパーでふく。
マヨネーズ・粒マスタード・酢・醤油・砂糖を混ぜてソースを作る。

フライパンにサラダ油をひき、サーモンを焼く。ある程度火が通ったら、酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

サーモンに火が通ったら、余計な油を拭いて、ソースを絡めて完成。