ＨＢがないので手ごねで作っていきます。塩とドライイーストは離す。牛乳は人肌の温度にしておく。

ボールにバターと牛乳以外すべていれる。ドライイーストめがけて牛乳をいれある程度ひとかたまりにする。

バターをいれ全体に混ざり、艶がでるまでひたすらこねる。

一時発酵する40分から１時間。二倍に膨らんだらガス抜きをし生地を二等分にし、片方を更に四等分にする。

１０分から１５分ベンチタイムし生地を休ませる。

四等分のほうはウィンナーを包んでいく。ひとかたまりになっているほうは、大体20㎝×10㎝に伸ばししカスタードをぬる。

砂糖を混ぜ合わせた林檎をおき巻く。巻いたら少しならし、４〜６等分にする。そして二次発酵を40分から１時間する。

180度から200度で15分やく。焦げそうになったら途中アルミを被せる。

今回カスタードアップルパンは18×18㎝の角型にいれました。