えのきはいしづきの部分を切り落とし、さらに半分くらいに切っておく。（面倒ならそのままの大きさでもＯＫ）

フライパンにサラダ油、豆板醤、おろししょうが（チューブでも可）を入れて、火をつける。

豆板醤＆しょうがが、チリチリと音がしたら、ひき肉を入れて炒める。（豆板醤が油で飛びはねてるのでちょっと熱するだけでＯＫ）

ひき肉に火が通ったら、もやしとえのきをいれて蓋をして１～２分。

※この間に水溶き片栗粉を作っておく。片栗粉大さじ１に対して水おおさじ２の割合で、少し多めに作っておきます。

フライパンの蓋をあけ、全体に熱がいきわたったようなら、しょうゆ・酒・砂糖・中華だしを入れて全体になじませる。

水溶き片栗粉を様子を見ながら流し入れる。好みの固さになったらＯＫ！

丼に盛った白いごはんにかけたらできあがりです♡