茄子は細かく切る。玉ねぎを1.5cｍ角で切る。それを中火強の油で素揚げしてあげとく。

生姜すりおろし、ネギ輪切り、唐辛子は細かく切る。

フライパンで油を熱し、生姜、ネギ唐辛子を入れ香りが出たら挽肉を炒める。

挽肉の色が変わったらスープを入れ沸騰したら素揚げした茄子、玉ねぎを投入。最後に片栗粉で軽いとろみをつけたらできあがり。