マッシュルームは細かくみじん切りにして、オリーブオイルでみじん切りしたにんにくと一緒に軽く炒め、仕上げにバターを加える。

１のマッシュルームの粗熱をとったらマヨネーズ・醤油・白ワイン・クレージーソルト・すりごまを加えてよく混ぜておく。

イワシをフライにし１口大の大きさに切る。
※フライ用の片栗粉・卵・パン粉は材料に書いていませんので適量用意して下さい♪

スライスしたごぼうを素揚げにしカリカリになるまで揚げて、油をきっておきます。

丼にご飯を盛り、３をのせてその上に４のごぼうチップスをのせます。最後に２のソースと木の芽を飾ったら完成！！