昆布は水に浸しておく。

卵は茹で卵にしておく。

牛すじ肉は水から火にかけ、アクが出なくなるまで煮込む。(アクは都度取り除く)
水で洗い水気を切り、一口大に切る。

水から火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
水気を切り、竹串に刺しておく。

大根は皮を剥き、3㎝の厚さに切る。
深さ1㎝の十文字の切り込みを入れる。

水・生米(大さじ1)で茹でる。
沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
水に浸しておく。

じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
レンジで7分程チンする。

こんにゃくは包丁で表面を叩く。
両面の縦・横に深さ2㎜の切り目を細かく入れる。

1枚を半分に切り、更に半分を三角に切る。
塩でよく揉む。
熱湯で茹で、ザルに上げておく。

厚揚げ・焼きちくわは食べやすい大きさに切る。

熱湯に厚揚げ・焼きちくわ・餅巾着を入れる。
再沸騰するまで茹で、ザルに上げておく。

①の昆布水を、弱火で加熱する。
鍋全体に気泡が出てきたら、昆布を取り出す。
昆布は細切りにし、結び昆布にしておく。

昆布だしを加熱し沸騰したら弱火にし、水(60ml)を入れる。
かつお節を入れ、5分程弱火で煮る。
かつお節を取り出す。

出来た出汁に、□を入れ中火にする。
沸騰したら、具材を入れる。

再沸騰したら弱火にし、じっくり煮込む。