鶏肉にフォークをブスブスと刺し、○をすり込み15分程置く。

★を混ぜて衣を作っておく。

フライパンにバターとサラダ油を溶かし、鶏肉を皮目から焼く。

鶏の両面に軽く焦げ目がついたら火を弱めてフタをし、7割方火を通す。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで吸い取る。

②の衣を鶏肉に塗り、フライパンに戻し、少々焦げてもよいのでじっくり火を通す。

フライパンにブランデーを入れフランべする。

火を止め、鶏にパプリカ粉をびっしり振りかける。

仕上げに軽く焼いて出来上がり。