高野豆腐を１５分ぐらい水につけてしっかり戻し、フードプロセッサーでみじん切りにする。 大葉は千切りにする。

ピーマンは半分に切り、しいたけは軸を切り、両方とも、肉を詰めていく面に片栗粉をまぶしておく。

みじん切りにした高野豆腐と鶏ミンチと大葉をよくまぜて、塩・胡椒をして、その種をピーマンとしいたけにつめる。

フライパンにゴマ油をひいて中火で種を下にむけ焼く。 ３分ぐらい焼いたらひっくり返し、蓋をして更に５分ほど蒸し焼きにする。

両面やいたら、ポン酢を回しかけ、種を下に向け、ポン酢を染み込ませながら焼きつけて出来上がり♪

種だけ余ってたら、ハンバーグに成型して味噌ハチミツで味付けしても美味しかったです。お弁当にも(^O^)