塩麹・豚と茄子インド風炒め（サブジ）
エリック_カートマン @cook_40045441
サブジとはインド料理の炒め物のこと。
炒めたスパイスと、うまみのある塩麹をあわせたらびっくりするほどおいしくなりました
このレシピの生い立ち
なんでもスパイスでインド味にするのが大好き。スパイスの料理は塩の存在が重要、塩麹と合わせたら見事にカッチリ合っておいしくなりました
塩麹・豚と茄子インド風炒め（サブジ）
サブジとはインド料理の炒め物のこと。
炒めたスパイスと、うまみのある塩麹をあわせたらびっくりするほどおいしくなりました
このレシピの生い立ち
なんでもスパイスでインド味にするのが大好き。スパイスの料理は塩の存在が重要、塩麹と合わせたら見事にカッチリ合っておいしくなりました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大に切り塩麹をもみこんで15分ほど放置
- 2
★のスパイスは事前にあわせておきます。
カレー粉でも代用可能です。 -
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、クミンシードを入れ、香りをたたせる
- 4
しょうがみじん切りを投入（はねるので注意！）
少し炒め、１で合わせたスパイスを投入！手早く炒めます - 5
豚肉を投入、少し炒めたら、焦げつきやすいので水大さじ２を入れ、炒めます
- 6
茄子、ししとうを入れ炒める
- 7
全体がからんだらキノコ類を入れ炒める。味見をして物足りないようなら塩を足す。
コツ・ポイント
多少こげても全然イケますけどね。。。。
塩加減は常に意識してください。塩加減がちょうどよくなると一気にスパイスの風味とあわさって味がキまります。もうほんと、一気に劇的に変わります。これがスパイス料理の面白いところです・・・！
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