ルクルーゼでフライドポテト
ににすけ @cook_40097734
ルクルーゼは保温性が高く、材料が多くても油の温度が下がりにくい。実は揚げ物も上手にこなしちゃう万能選手なのです。
このレシピの生い立ち
ルクルーゼの限界に挑戦。第二弾
ルクルーゼでフライドポテト
ルクルーゼは保温性が高く、材料が多くても油の温度が下がりにくい。実は揚げ物も上手にこなしちゃう万能選手なのです。
このレシピの生い立ち
ルクルーゼの限界に挑戦。第二弾
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って皮付きのまま乱切りにし、鍋に入れてかぶるくらいの油を注ぐ。
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- 2
中火にかけ、時々裏を返してやりながらじっくり揚げる。
油が温まるまで結構時間がかかるけど、つきっきりじゃなくて大丈夫。 -
- 3
こんがり揚がったら、油を切り、熱いうちに溶かしバターや塩を絡める。
大学芋もいいね！ -
- 4
じゃがいもなら、１センチほどの拍子木切り。
同じように、芋→油を入れてから中火にかける。 -
- 5
シンプルにクレイジーソルトで。
-
コツ・ポイント
冷たい油からじっくり温度を上げていくと、あら不思議。二度揚げしなくても衝撃的にカラッと仕上がります。
結構時間がかかるので、他の作業をしながらついでに火にかけて放って置いて。
色づき始めたらこんがりまで早いので、そこからは目を離さないで！
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