鶏むね肉は観音開きにし、筋があるところは斜めに包丁を入れて食べやすくする。

塩麹を全体にまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫で一晩保存。

3の鶏肉にみりん、すりおろしたニンニク、酒を加えて30分ほどおく。

オーブンを220度に予熱する。

予め220度に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。