豆腐と全粒粉のヘルシーパン
メィちぁ @cook_40062881
水分は豆腐のみ。焼きたてをそのままでももちろん、トーストすると外カリカリ中もっちり(´∀｀)
このレシピの生い立ち
水の代わりに豆腐を使ったら、どんな感じのパンができるかと思って。
豆腐と全粒粉のヘルシーパン
水分は豆腐のみ。焼きたてをそのままでももちろん、トーストすると外カリカリ中もっちり(´∀｀)
このレシピの生い立ち
水の代わりに豆腐を使ったら、どんな感じのパンができるかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉からドライイーストまでの材料をボウルに入れ、豆腐をくずしながらこねていく。
- 2
材料が混ざったら、ショートニングを入れ艶が出てくるまでよくこねる。
- 3
ボウルに入れたままラップをして一次発酵(約60分)
- 4
発酵が完了したら、3等分にして丸めて、乾燥しないようにラップしてベンチタイム(約20分)
- 5
型(食パン型でもパウンド型でも)にショートニング(分量外)を塗り、丸め直した生地を3個並べて型に入れる。
- 6
表面にラップをして、約2倍ぐらいになるまで二次発酵させる。
- 7
※型が無ければ、10等分にして丸めて、表面に強力粉を振り、クープを入れてプチパンにしても。
- 8
190℃に温めたオーブンで30分(プチパンなら20分)焼く。焼きあがったら、型から出して、網の上で冷ます。
- 9
※ベンチタイムや二次発酵の時にかけるラップは、固く絞った濡れ布巾をかけてからラップすると、更に乾燥から防げます。
コツ・ポイント
詳しい発酵の仕方などはID:18714358のチョコアーモンドロールのパンを参考にしてください。豆腐は夏場なら、冷たいまま入れて大丈夫です。冬なら常温にするか、軽く温めて下さい。
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