笹は水で洗い汚れを落とす。濡れた綺麗なタオルで両面を拭いて乾かす。この作業の後、ジップロックなどに入れて冷凍可能。

米は寿司用の水加減で炊く。切り昆布は水煮戻し、2～3センチ程度の長さに切って置く。

ごぼうはささがき、人参は小さなイチョウ切り、ちくわ、鶏肉、干ししいたけは細かく切っておく。しいたけの戻し汁はとって置く。

炊き上がった米はすし酢などですし飯を作って冷まして置く。

熱した鍋に油を入れて、くるみ以外の材料を全て入れて炒める。軽く全体に火が回ったら、しいたけの戻し汁と☆を入れて煮る。

汁気がなくなって人参が柔らかくなったら具材に細かく砕いたくるみを入れる。味付けはお好みで。