玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする(溶けるので荒めでOK)。鶏肉は一口大に切り、きのこも石付きを取り一口大に切る。

鍋にオリーブ油を温め、中火で玉ねぎ、人参、セロリを炒める。塩を少しふり下味をつける。

玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉とキノコを加えてさらに炒める。

鶏肉の色が変わったら、赤ワインを加えて一煮立ちさせる。

手で潰したホールトマトを汁ごと入れて、水、ローリエ、コンソメキューブ、ハチミツを加える。

水分を飛ばすために蓋をずらして2センチほど開けておき、時々かき混ぜながら弱火で30分ほど煮込む。

全体がトロッとしてきたら、蓋をきっちり閉めて弱火で5分ほど加熱する。その後火を止めて放置し余熱でじわじわと煮込む。

最後に塩こしょうで味を整えれば出来上がり♪

ご飯にかけても、パンにつけても美味しい♪ワインのお供にもどうぞ。