自家製酵母で米粉100%ﾊﾟﾝ
nanaaaa777 @cook_40094777
米粉消費の為にほぼ実験的に焼いてみました(∀)冷めてもﾑﾆｭﾑﾆｭした触り心地は初体験♪
このレシピの生い立ち
米粉消費の為に1斤分の粉の量で試してみました。これからもっと配合の割合を試したりして改良すると思いますが、とりあえず形になったので自分用のﾚｼﾋﾟとして。米粉のみなので、どっしりずっしり、もちもちで次の日も柔らかかったです
自家製酵母で米粉100%ﾊﾟﾝ
米粉消費の為にほぼ実験的に焼いてみました(∀)冷めてもﾑﾆｭﾑﾆｭした触り心地は初体験♪
このレシピの生い立ち
米粉消費の為に1斤分の粉の量で試してみました。これからもっと配合の割合を試したりして改良すると思いますが、とりあえず形になったので自分用のﾚｼﾋﾟとして。米粉のみなので、どっしりずっしり、もちもちで次の日も柔らかかったです
アプリでひらく作り方
- 1
HBでﾚｰｽﾞﾝ以外全ての材料を入れて捏ねる。ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合は捏ね上がり少し前に投入
- 2
ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合:ﾚｰｽﾞﾝはあらかじめ熱湯に1~2分浸けてよく水気を切っておく
- 3
捏ね上がったら２分割してﾍﾞﾝﾁ20分くらい、型に油脂を薄く塗っておく
- 4
成型して型に入れ、枠下1.5ｾﾝﾁまで発酵(一次発酵はなし)。今回は35℃で二時間以上かかった
- 5
発酵完了したら190℃に余熱したｵｰﾌﾞﾝで30分。家庭のｵｰﾌﾞﾝにより調整
コツ・ポイント
ﾐｯｸｽ粉を使っていないので、必ずｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを入れる。米粉ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟが一次発酵なしのものが多かったので一次発酵なしで。 ※※小麦ｸﾞﾙﾃﾝを使うので、ｱﾚﾙｷﾞｰ対応ではありません※※
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