中華玉は固めに茹で（好みです）よく洗う。かにかまは細かく裂く。きゅうりは３センチ長さの細切り。わかめは水でもどし絞る。

卵を割りほぐし、細かく切ったネギを加える。フライパンにゴマ油を熱し、卵を流し、大きく混ぜながら２個にまとめる。

麺を皿に入れ＊印を混ぜて、麺の半分強位まで広げ、残りの部分に卵をのせ、横から麺つゆを注ぐ。