ゼリーを流し入れる容器（深めのバットやタッパウェアなど）を水でぬらしておく。

分量のジャスミンティーのうち、大さじ２を１の容器に入れ、ゼラチン粉末を振り入れる。給水し透き通るまで数分置いておく。

残ったジャスミンティーを沸騰する手前（６０〜７０℃）まで温め２に注いだら、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

本みりんと水を小鍋にいれて沸騰させ、沸騰後１分弱加熱する。アルコールがとんで少し煮詰まるまで。焦げやすいので気をつけて！

ゼリーをスプーンですくってグラスなどに盛り付け、冷やした５をかけスペアミントの葉をかざったら出来上がり。