ボウルに粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながらダマが出来ない様にホイッパーで混ぜ目の細かい網で濾しながら鍋にいれる。

砂糖を加えて中火にかけ混ぜながら透明なツヤ感が出るまで火から下ろして混ぜ、火にかけて混ぜを繰り返す。

ぬらしたバットに広げラップをして冷まします。