ボウルに卵を割り入れて生クリームも入れる。

とにかく泡立つまでよく混ぜ合わせる。

フライパンを熱してバターと塩を入れ塩を少し加熱する。

卵液を少し垂らしてジュッといえば卵液をフライパンに流し込みます。
※火力は終始強火です。

底が固まったら木べらで外周を円を描くように一周させる。
一周させたらすくって固まった卵の下に卵液を流し込む。

同じ要領で再び底が固まった卵を外周から一周させて、すくって固まった卵の下に卵液を流し込む。

最後にもう１周させて卵をすくい取って１箇所に集めたら火を止める。

お皿に盛って完成です。焼きたてのパンと一緒にふわトロな食感を召し上がってください。