フライパンにオリーブ油をいれ、筍、新玉ねぎ、まいたけを炒め、塩麹で味付けして皿にあけて冷ます。

あいびき肉に塩麹、たまごを入れてヘラでよく混ぜておく。さました野菜を入れてよく混ぜ、４等分する。

フライパンにオリーブ油を熱して４等分にしたハンバーグだねを入れて両面を焼き、砂糖、しょうゆ、酒を入れて少し煮詰めて完成。