鶏むね肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
なすは細長い乱切りにし、ピーマンは斜めにカットする。

フライパンにごま油大さじ1をしき、1の鶏肉を皮から焼く。両面焦げ目がつき、8割程度炒まったら一度フライパンから取り出す。

ごま油大さじ2程度をしき、なすとピーマンを炒める。8割程度温まったら2の鶏肉を戻して炒める。

★の味噌ダレの材料を全て混ぜ、3に入れて煮詰めながら鶏肉に火をとおす。
とろみと照りが出てきたらOK♩

お皿に盛り付けたら完成です♡♡♡