型にクッキングシートを敷き、ピーカンナッツを敷き詰めておく。

バターをボウルに入れ1時間ほど置いて柔らかくする。
素焚糖を加えホイッパーでよく混ぜる。

卵黄を1つずつ加え、都度よく混ぜる。
ナッツのパウダーを加えよく混ぜる。

牛乳、バニラオイルを加えよく混ぜる。
塩レモンの微塵切りを混ぜる。

別のボウルに卵白と和三密糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

④に⑤を半分加え、均一になるまで混ぜる。
残りの半分加えて数回混ぜる。

○の3つを合わせてふるい入れ、ヘラで底から掬うように大きく混ぜる。

8部通り混ざったらクランベリー、レーズン、チョコを加え混ぜる。

生地を型に流し入れる。
型を持ち上げて、数回トントンと落として生地を均す。

180度に予熱したーオーブンで35〜40分焼く。

焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

すぐに食べない場合は、カットして1切れずつアルミホイルで包み、ジップロックなどに入れて冷凍保存。