鶏肉は、２～３センチ角に切り、トマトも小さめに切る。トマトの皮は、残しても気になりませんでした。

パブリカとズッキーニも、同じくらいにカット。ズッキーニは、ズッキーニ同士が張り付いてしまうのでよくはがしておく。

フライパンに油を注ぎ、鶏肉を強火で炒める。

色が変わって来たら、ズッキーニとパプリカを入れて中火で炒める。

しんなりしてきたら、トマトを加えて更に炒める。

こんな感じに柔らかそうになってきたら、一旦、火を止めて、カレールーを入れて、かき回す。

エスビー食品のフライパンキッキン「鶏肉とトマトで作るバターチキンカレーの素」を使いました。

ココナッツミルクを入れる。200ml 。あまり甘くしたくない方は、半分水に代えると良いと思います。

作り方には、水と牛乳を100ml ずつ入れると書いてありますが、私は、代わりに全部ココナッツミルクにしています。

更にエビを入れたらおいしいです。
冷凍のエビにお酒をふりかけ、レンジで2分チンしてから加えるといいです。

少しとろみがついてきたら、完成です。ご飯にかけて召し上がって下さい。水っぽいルーです。