えのきは下の部分を切る。ほぐしながら熱湯で茹でる。

ボールに明太子を切り分けたもの、※を入れる。
ザルにあけて水分を切ったえのきを入れる。

よく混ぜ合わせる。
黒胡椒を加える。

味見をして塩分が足りなそうであれば塩を加える。

◎を散らす。