剥き身にしたいので、一旦、冷凍します。冷凍すると身が柔らかくなります。

自然解凍又は流水で解凍します。スプーンの後ろ等を蓋の内側に付き刺し、貝殻から身を捻り出し、剥き身にします。

内臓をはずし、身の砂を洗い流します。身は、ザル等に上げておきます。

鍋に付けダレを入れて、混ぜながら弱火にかけます。

砂糖が溶けたらツメタガイを入れ､沸騰しないように気を付けながら約10分煮ます。その後、冷めるまで放置プレイ
(^ω^)

冷めたらツメタガイの蓋を外します。

中華鍋や鉄のフライパン等の空焚きができる鍋にアルミホイルを敷きます。ホイルの上に燻製チップを置きます。

キッチンペーパーでツメタガイの水気を良く拭き取り、網の上に乗せます。時間があれば風乾してから網の上に乗せます。

鍋をアルミホイルで覆います。鍋を中火にし、煙が出てきたら弱火にして、10分ぐらい燻します。

ツメタガイをお好みの大きさスライスすれば食べられますが、煙のトゲを取るために燻製後、一晩置くことをお勧めします。